海外で豆腐を作る！にがりは日本から持参だけどね

日本の英会話教室に行ってるときに「旅行に行くのに何か不安なこととか、気になることある？例えば、食べ物」って言われたときに「豆腐があるかな～と思って。あっても高いかもしれないし、美味しくないかもしれないし…」って言ったら「分かる～。豆腐は大事だよね～」ってイギリス人の先生に言われたよ。今や、豆腐はグローバル。兄さんも1週間に一度は豆腐を食べてるんじゃない？

ベオグラードにも豆腐はあったんだけど、1パック400円（しかも小さめ）とお高め。あとは鶏肉代わりになるような固い豆腐もあるよ。沖縄の島豆腐をもっと固くした感じの。今、ヘルシーフードが流行ってて、からあげを鶏肉じゃなくて豆腐で作る、みたいなのがあるから、それでかな？と。

でも、私は日本にいるときに友達に言わたのよ。「豆乳とにがりで作ればいいんじゃない？」そうだ！その手があった！ありがとう！今や、豆乳（SOY MILK）はビーガン流行りでどこでもあるだろうし。とりあえず、にがり持っていこう！

さっそく作ってみました！「海外　豆腐　作る」で検索して、色んな人の色んな手法を見て試行錯誤。

どうやら豆腐の豆乳で大事なのは、たんぱく質らしく、4.0g以上あるのが理想らしい。あと、無調整豆乳で、味付きじゃないやつね。
豆乳探しでスーパー5軒以上回って、何とか見つけ出したのが3.6g。4.0以上のものがない！ベオグラードにある豆乳は輸入品で種類がすごい少なかった。

まず最初に500mlで作ったら、全然固まらなかった！どうも少ない量でするほうがいいらしいってのも見つけて、100mlで再チャレンジ。にがりの量は説明書に書いてるようにしたいんだけど、若干テキトー。

作り方
1.豆乳は冷蔵庫で冷やしたほうがいいらしい（冷やさなかったらどうなるか分からない）。
2.鍋（フライパンでもOK）に、マグカップの半分くらいの高さになるお水をいれて沸騰させる。
3.マグカップに豆乳100ml+にがりを入れて、軽くかきまぜる。
4.沸騰した鍋に3のマグカップをいれて（沸騰してるので湯気に注意）、鍋に蓋をする。

そのあとの火加減なんですけどね。
これが難しいっていうか、何が正解か分からないんだけど、
・沸騰した状態で5分くらい、火を止めて15分以上待つ
って感じなんだけど、我が家のキッチンは電熱コンロで、一度熱くなったらなかなか冷めない。なので、実際は火を止めても弱火かとろ火みたいな感じだと思う。

粗熱がとれるまで放置して、その後冷蔵庫へ。で、冷えたら完成です！

すっごいゆる～い豆腐って感じなので、スプーンじゃないと食べられないね。にがりの量や火加減を調整して、少し固くなるかな～って感じなので、まだ試行錯誤は続きます。これぞ！ってのを見つけたら、また手紙書くね。
で、にがりで作ればいいじゃんって教えてくれた友達に「豆腐作ったよ～！」って意気揚々と画像を送ったら、「豆腐よりキレイな景色、疲れを癒やすようなステキな写真が見たいんですけどぉ！豆腐はスーパーで毎日見てるんで！」って言われたよ。え…。まさか…。こんなに苦労しなくても豆腐が食べれるなんて…。私も日本にいる頃は作ってなかったから、そりゃそうか。

豆腐のほうがテンション上がると思うけど、ブダペストの夜景も添えておきます。

※情報は2020年1月現在